Dieta 2 - šetřící

Složení diety - 9500 KJ,  80 g bílkovin, 70 g tuku, 320 g sacharidů, 90 mg vit. C

Indikace diety

při funkční žaludeční dyspepsii, při chronické gastritidě, při hyperaciditě žaludku, při vředové chorobě žaludku a dvanáctníku, po resekci žaludku, při chronickém zánětu žaludku a chronické  pankreatitidě, při žlučníkových  kamenech, při chronických chorobách jater,  při chronických zánětech střeva v období,  kdy pacient nemá průjmy, po infarktu myokardu, po horečnatých  onemocnění, po doléčení infekční žloutenky, po salmonelóze - po odeznění, akutních průjmů

charakteristika diety

plnohodnotná, nenadýmavá, lehce stravitelná, mírný realimentační charakter, pestrá a chutná, může být dlouhodobá, dodržení zásad mechanického, chemického a termického šetření, tuky až do hotových pokrmů, dbáme na pitný režim, strava 5 x denně, u vředové choroby 6 - 8 x denně. Dodržujeme zásady mechanického, chemického a termického šetření.

výběr potravin

o       Bílkovinné potraviny:

• Maso - mladé netučné odleželé
• hovězí - kýta, zadní (v domácím léčení i svíčková a roštěnka)
• vepřové - kýta (doma i svíčková), telecí,  (doma - srnčí kýta)      
• krůtí prsa, kuřecí, králičí, holoubě, jehněčí, filé z tresky, karbanátky, pangasius,  filé, tuňák bez  kůže – kaše, pomazánka   
• vnitřnosti – játra, uzeniny - vařená nebo dušená šunka (pěna) – vepřová, kuřecí,  krůtí, hovězí, dietní párky - telecí, vídeňské
• Mléko – jako samostatný nápoj i do pokrmů
• Ml. výrobky - smetana, šlehačka, tvaroh měkký i na strouhání
• Sýry s povolenou příchutí, sýr i s 45% tuku-  Duko, Gervais, Babetka, Cottage s povolenou příchutí, tvrdé sýry – plátky i strouhaný – nezapékáme, Eidam,    Moravský blok
• jogurty a zakysané výrobky – kefír, podmáslí, kyška,  termix, pribináček, lakrumáček,  tvarohové dezerty
• Vejce - v lehce stravitelné úpravě, 1-2 ks denně i jako samostatný pokrm, 2x týdně, na tvrdo jen do pomazánek

o       Tuky:

• čerstvé máslo, ztužené tuky, kvalitní jednodruhové oleje

o       Sacharidové potraviny:

• cukr, med, džemy z povolených příchutí
• nepřeslazujeme
• mouka – všechny druhy
• rýže, těstoviny, kroupy, krupky, ovesné vločky, bramborová rýže nebo kaše, bramborový knedlík, nok, kynutý knedlík bez droždí,
• krupicové moučné noky a halušky
• Pečivo - vodové, netučné, nekynuté,  houska,  rohlík, raženka, veka, bílý toastový chléb, vánočka, mazanec, piškoty
• moučníky – z těsta piškotového, odpalovaného, bílkového, sněhové,  bramborového, spařeného, žloutkového ( + ovocné pěny, pudinkové  krémy
• způsoby kypření – vzduchem, sněhem z bílku, sodovkou, kypřící   prášek
• Zelenina - nenadýmavé druhy zeleniny – mrkev, celer, petržel, pastinák,  chřest, patison, cuketa, lilek, fazolka, zelený hrášek, květák,  brokolice, brukev, červená řepa, rajčata i protlak a šťáva z rajčat, hl. salát, čínské zelí, vývar z cibule, špenát, menší množství pórku a křenu
• Ovoce - citrusové plody, banán, jablko, dobře vyzrálé broskve a nektarinky, třešně, višně, švestky, ryngle, jahody, maliny, borůvky, kiwi, meloun,  mango, hrozny, ananas

Technologické úpravy:

vaření, pečení, dušení, ve vodní lázni,  v konvektomatu, v páře, na grilu - bez tvorby kůrek

Koření a pochutiny:

• libeček, vývar z kmínu, vývar z cibule a bobkového listu,                                                          
• vývar z nového koření, z hub, méně sladké papriky, méně vegety a skořice, vanilkový cukr,
• ocet pomerančová a citronová šťáva, méně kyseliny citrónové, jablečný ocet
• droždí  pouze na polévku a do pomazánek

Nevhodné potraviny pro dietu č. 2

• tučná masa, zvěřina, tučné ryby a drůbež, uzená masa, uzeniny, zabijačkové pochoutky
• kynuté těsto, křehké  těsto, nadýmavé druhy zeleniny – cibule, česnek, kapusta, zelí, hruška, čalamády, nakládaní druhy zeleniny                                                           
• hořčice, kečup, majonéza, dresink, ostré koření,  slané pochutiny
• pivo, káva – individuální
• luštěniny